Eller, som den of kaldes, Thau-bassinet er en verden for sig, farverig og levende, hvor en vældig aktivitet finder sted fra det tidlige daggry til den funklende solnedgang: østers- og muslingeopdrætterne i deres fladbundede både, fiskerne og restauratørerne, som byder på overdådige fade med "alt godt fra havet" fra deres eget opdræt, serveret i en hyggelig, jævn atmosfære.
Thau-bassinet er et indlandshav, roligt og rigt på fisk. Siden antikken dyrkes her også østers og andre muslinger. Østersparkerne strækker sig så langt øjet rækker, som små velplejede haver. Langs bredden støder man på små landsbyer med deres kalkede huse og lille havn med farvestrålende både, fiskenet der tørrer i solen, et helt specielt lys... og man bliver opslugt af en atmosfære fuld af minder fra det gamle Grækenland, Italien og Spanien.
Mod syd afgrænses Thau-bassinet af Middelhavet og mod nord af den gamle romervej Via Domitia. Pierre Paul Riquet's Midi-kanal udmunder her i Thau-bassinet, og ved at sejle tværs igennem kommer man til havnen i Sète eller man kan fortsætte mod den lille Camargue.
Thau-bassinet dækker over et areal på 7500 hektarer (18 km lang og 5 km bred). To tusinde personer arbejder her, hovedsageligt i familieforetagender. Omsætningen herfra kommer ind på en 2. plads, lige efter vinproduktionen. Thau-bassinet producerer mere end halvdelen af de østers, der spises i Frankrig: de kendte østers fra Bouzigues, hule eller flade.
En af de ting der i dag optager opdrætterne mest, er at bevare den gode kvalitet, opnået takket være deres dybe kendskaber og traditioner, samt bevaringen af Thau-bassinets fine øko-balance.
For at komme dertil: fra Montpellier i retning mod Sète.
Opdag verdenen omkring Thau-bassinet:
Begynd med panorama-udsigten oppe fra Mont Saint Clair-bakken i Sète. Fortsæt derefter langs bredden, på mountain-bike eller i båd, blot man passer på ikke at komme for tæt på østersparkerne. Fra Sète og Pointe Courte, det gamle fiskerkvarter med fiskerhytterne beliggende ned til vandet, og videre til Balaruc-les-Bains og Bouzigues, som er 'hovedstaden' for produktionen af øster, muslinger og palourdes, en art venusmuslinger. Derefter følger den gamle græske by Mèze og landsbyen Mourre-Blanc indtil man når Marseillan og dens havn ...
Thau-bassinet er den eneste saltvandsstrækning, som flodbådene kan sejle igennem, da Middelhavskysten ikke er særlig dyb. Fra Thau--bassinet er der indsejling til Canal du Midi.
